Świeże i suszone kwiaty jadalne do dekoracji

Kwiaty jadalne to prawdziwe perełki wśród kulinarnych dekoracji. Dzięki nim każda potrawa może wyglądać jak z eleganckiej restauracji. W tym artykule dowiesz się, jak zbierać, przechowywać i bezpiecznie wykorzystywać kwiaty jadalne do dekoracji potraw.

Za co kochamy kwiaty jadalne?

Kwiaty jadalne zdobywają serca kucharzy i domowych pasjonatów gotowania z wielu względów. Główne powody, dla których wprowadzamy je do kuchni to:

• bogactwo kolorów – od pomarańczy, przez fiolety, po biel – paleta barw kwiatów jadalnych jest niemal nieograniczona. Dzięki temu można dopasować barwę płatków do okazji, pory roku lub walorów smakowych dania,
• subtelne aromaty i smaki – kwiaty do dekoracji wzbogacają danie o dodatkowe nuty smakowe. Np. lawenda wnosi delikatny, kwiatowy akcent, nagietki dodają lekkiej pikantności, a róże subtelnej słodyczy,
• uniwersalność zastosowań – można używać ich do deserów i drinków, ale równie dobrze sprawdzą się w daniach wytrawnych, sałatkach oraz zupach,
• właściwości zdrowotne – np. nagietek ma działanie przeciwzapalne, rumianek uspokaja, a lawenda wspomaga trawienie. Kwiaty nasturcji są bogate w witaminę C, a róże zawierają antyoksydanty,
• prostota użycia – nie trzeba posiadać specjalnych umiejętności, aby ozdobić wypieki bratkami albo dodać płatki do sałatki. Kwiaty są gotowe do użycia po prostym przepłukaniu i osuszeniu,
• profesjonalny efekt – tort ze świeżymi kwiatami wygląda jak z luksusowej cukierni, a zwykła lemoniada z zamrożonymi płatkami robi duże wrażenie,
• możliwość samodzielnej uprawy – własny ogródek z kwiatami jadalnymi daje pełną kontrolę nad jakością i pewność pochodzenia zbiorów. Oprócz tego obserwowanie, jak rośliny rosną i kwitną, a potem wykorzystywanie ich w kuchni, daje wyjątkową satysfakcję.

Płatki jadalnych kwiatów mogą być przepiękną ozdobą deserów.

Jadalne kwiaty warzyw

Kwiatostany warzyw to często pomijany w ogrodzie skarb. Do najbardziej cenionych należą kwiaty cukinii. Ich duże, pomarańczowo-żółte kielichy mają delikatny, lekko słodkawy smak przypominający samo warzywo. Można je faszerować ricottą z ziołami, smażyć w cieście naleśnikowym lub dodawać w surowej postaci do sałatek.

Płatki kwiatów pomidorów są mniejsze i bardziej delikatne, ale równie smaczne. Mają intensywny pomidorowy aromat i lekko gorzkawy posmak. Z kolei kwiaty grochu i fasoli są słodkie i chrupiące, z wyraźnym smakiem strączków. Te fioletowe, różowe lub białe motylki wyglądają uroczo w sałatkach wiosennych. Nie zapominajmy też o roślinach jadalnych uprawianych typowo dla ich kwiatów. Mowa o brokułach i kalafiorach, które tworzą żółte lub zielone baldachimy o delikatnym kapuścianym smaku.

Najpopularniejsze kwiaty jadalne do dekoracji potraw

Wybór kwiatów jadalnych jest szerszy, niż mogłoby się wydawać. Do najczęściej wykorzystywanych należą:

• bratki,
• nagietki,
• róże,
• jaśmin,
• piwonia,
• chaber, 
• hibiskus.

Jak zbierać i przygotowywać kwiaty do spożycia?

Wczesny ranek to najlepszy moment na zbieranie kwiatów jadalnych. Wtedy to płatki są pełne wilgoci i olejków eterycznych. To ważne: unikaj zbierania pączków kwiatów rosnących przy ruchliwych drogach. W takich miejscach rośliny są narażone na kontakt ze spalinami i zanieczyszczeniami.

Przed użyciem delikatnie przepłucz płatki w zimnej wodzie. Nie mocz ich zbyt długo, żeby nie straciły kształtu. Ostrożnie otrząśnij je z nadmiaru wody i osusz na papierze kuchennym. Przed spożyciem sprawdź, czy w środku nie ma owadów.

Wskazówki, jak przechowywać świeże kwiaty jadalne

Większość świeżych kwiatów jadalnych zachowuje świeżość przez 2-3 dni. Bardziej delikatne gatunki, jak fiołki czy bratki, lepiej wykorzystać tego samego dnia. Przechowuj je w dolnej szufladzie lodówki, gdzie temperatura jest najstabilniejsza.

Jeśli płatki zaczynają więdnąć, możesz spróbować je odświeżyć. W tym celu umieść je na 10-15 minut w lodowatej wodzie. Gatunki z większą zawartością wody przetrwają dłużej. Te z grubszymi płatkami, jak róże czy kwiaty cukinii, są bardziej odporne na przechowywanie.

Suszenie kwiatów jadalnych

Suszenie to doskonały sposób na przedłużenie życia kwiatów jadalnych. Najprostszą metodą jest wieszanie niewielkich pęczków kwiatów główkami w dół w ciemnym, przewiewnym miejscu. W takich warunkach wilgoć powoli ulatnia się, a kwiaty zachowują naturalny kształt i część koloru. Proces trwa zazwyczaj od tygodnia do dwóch.

Suszenie kwiatów jadalnych to prosta metoda na wydłużenie ich przydatności do użycia.

Można też użyć suszarki do warzyw ustawionej na najniższą temperaturę. Wystarczy rozmieścić płatki pojedynczo na tacach i sprawdzać ich stan co godzinę. Większość kwiatów będzie gotowa po 4-6 godzinach. Wysuszone kwiaty można przechowywać w szczelnych słoikach w ciemnym miejscu, z dala od wilgoci.

Wykorzystanie kwiatów w dekoracjach

Suszone kwiaty jadalne otwierają wiele możliwości dekoracyjnych:

• dodawaj je do mieszanek herbat ziołowych – oprócz pięknego wyglądu wniosą delikatny aromat. Płatki róż i lawendy dobrze smakują z zieloną herbatą,
• w cukiernictwie suszone kwiaty świetnie sprawdzają się jako dodatek do ciast i ciasteczek. Tort, sernik lub tarta ozdobione kolorowymi płatkami wyglądają jak dzieło sztuki,
• innym sposobem jest zamrożenie kwiatów w kostkach lodu i wykorzystywanie ich jako dekorację napojów. Takie kostki urozmaicą lemoniadę, herbatę mrożoną czy koktajle,
• Płatkami świeżych kwiatów można też ozdobić sałatki i dania główne. 

Jak samodzielnie uprawiać kwiaty jadalne?

Marzysz o własnej uprawie kwiatów jadalnych? To nie jest trudne! Bratki, nagietki i stokrotki są bardzo łatwe w uprawie, idealne dla początkujących. Wybierz dla nich słoneczne miejsce z przepuszczalną glebą i wysiej nasiona bezpośrednio do gruntu lub pojemnika.

Elegancka donica balkonowa Balconissima z uchwytami przyda się do uprawy jadalnych kwiatów na balkonie.

W przypadku uprawy na balkonie sprawdzą się skrzynki lub donice. Bratki i fiołki nie wymagają dużo miejsca i dobrze radzą sobie w takich pojemnikach. Pamiętaj o regularnym podlewaniu, ale unikaj przesuszania i zalewania. Kwiaty jadalne nie potrzebują intensywnego nawożenia. Wystarczy dodać kompost do gleby przed sadzeniem. Nigdy nie stosuj chemicznych środków ochrony roślin. W przypadku kwiatów jadalnych są one absolutnie zabronione.

Nasturcje, bratki, lawenda i inne kwiaty jadalne do dekoracji tortów i innych potraw – podsumowanie

Wykorzystywanie w kuchni mixu kwiatów jadalnych przestaje być domeną wyłącznie eleganckich restauracji i coraz śmielej gości w domowych warunkach. Sięgnij po świeże płatki do sałatki lub suszone kwiaty do herbaty i ciesz się unikalnym, aromatycznym smakiem oraz pięknymi doznaniami wzrokowymi. 

Długa donica Bahama z laminatu (baranek) z kwiatami jadalnymi może stać nawet na balkonie w bloku.

A jeśli chcesz hodować kwiaty jadalne we własnym ogrodzie, skorzystaj z oferty sklepu Ogrodolandia i wybierz doniczki lub skrzynki do uprawy roślin.